Description
Le Contrôleur Boucherie assure la surveillance rigoureuse des flux de marchandises carnées, de la réception des carcasses à la mise en rayon. Sa mission principale est de garantir la conformité des produits (qualité, poids, température), de minimiser les pertes (démarque) et de veiller au respect strict des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il contribue directement à la rentabilité du département par un contrôle précis des rendements de découpe et de la traçabilité.